Seit ein paar Wochen auf dem Wochenmarkt am Bönischplatz erhältlich: traditioneller litauischer Astkuchen.
Ein weiterer Beitrag zur internationalen Küche aus der Johannstadt
© Gerd Gottwald
Ein in der Johannstadt wohnende Litauer hat großes vor: süße Leckereien aus seiner Heimat sollen den deutschen Markt bereichern. Dafür wurde die Firma Baltic Amber Sweets (etwa: Baltische Bernsteinsüßigkeiten) gegründet. Zurzeit werden die ersten Produkte auf Dresdner Wochenmärkten angeboten. Weiter Bilder dazu findet man auf Instagram.
Zubereitet wird der Teig so wie in seiner ursprünglichen Heimat aus Eiern, Mehl, Zucker, Butter und Schlagsahne (ohne Margarine oder andere Zusatzstoffe). Gebacken wird der Kuchen auf einer rotierenden Walze, wobei der Teig schichtenweise aufgetragen wird. Dadurch entstehen die typischen Zacken, welche dem Kuchen das Aussehen eines Astes verleihen. Goldgelb gebacken und an der Ostsee entstanden, liegt der Bezug zum Bernstein natürlich nahe. Traditionell wird der Kuchen zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Jubiläen und Ähnlichem gebacken. Interessant ist die – nicht nur namentliche – Verwandtschaft mit dem, in Dresden erfundenen Baumkuchen (Bäckerei Gradel).
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